你经常吃西餐吗？又会花多少钱买一套西式餐具？

发布时间：2022-03-24 10:18:25

　　因为疫情的关系，最近也不太能出门，会把之前餐厅周和一些餐厅的探店报告陆续写下来。今天想要聊的，是青岚在望湖宾馆7楼的新店潋滟。

　　在聊具体的感受前，可以先来聊聊青岚的背景。其实杭州这个城市，不太有西餐的基因，上海有名的西餐馆数不胜数，小洋楼+西餐，小资的氛围妥妥的，而杭州能让大众有深刻记忆的，且长期有创新力的实在不多。

　　青岚是我自己比较喜欢的一家。它也是中国餐厅周的王牌选手，每年都早早地被订完。

　　老店做的是10定式的fine-dining套餐模式（预约制），而和我们印象中的法餐不同，他家会以法餐为载体，融入中式、日本料理、本地风味。

　　也就是说，在食材和菜品上，还是会给人很大程度的新鲜感。这样的餐厅，其实可预见的研发菜品的成本会很高。

　　他们的餐在给人美感的同时，整个菜品口味都是很平衡，不会有那种为了创新而强行把食材掰扯在一起的尴尬。

　　整个用餐过程还是蛮愉悦的。本次餐厅周，我们试的是新店单人498的8道定制，品质也是很靠谱，觉得还是挺值的。

　　探店：青岚·潋滟

　　地址：环城西路2号望湖宾馆7楼北区

　　青岚的新店选址也很优秀，它开在望湖宾馆7楼，这个位置一来比较隐秘，平日都挺安静的。二来有一整面的落地窗，可以直接能看到西湖。

　　如果坐在靠窗的位置，常能被一群飞过的白鸟吸引了注意香港同仁医药生物技术研发有限公司特效腰腿疼痛灵。

　　餐厅的餐位不会很多，不会有很拥挤的感觉。

　　餐品的话午餐和晚餐都一样，一共是八道菜，过程中服务人员会来讲解相关菜品的制作和选用的食材。

　　第一道我选的是空气肥肝，非常的绵密。看起来有点像是一块柔软的海绵，用了分子料理的形式,将鹅肝做成了面包的形状。让本身厚重的口感变得轻薄，底下还搭配了解腻的发酵车厘子酱。

　　作为第一道菜吃起来就完全没有负担。

　　另一道“杭式鸭肉派”，则是用杭州酱鸭的方式处理连城白鸭，做成最传统的法式鸭肉派。做法也很繁复，需要将整鸭脱骨去肉填入猪肉鸭肝香料等慢焗而成。

　　鸭肉卷内能吃到鹅肝、和牛、猪肉、开心果等数十食材，口感细腻丰腴芬芳。

　　第二道菜的清水鱼，食材选择了主厨家乡的开化清水鱼，而在做法上搭配正统日式立鳞烧技艺烤制。这种做法就可以体现鱼鳞之香特效腰腿疼痛灵是假药 脆，汤汁则用的是鱼骨高汤，整个入口就很鲜。

　　将中国本土高级食材、日式烹饪技法和西式酱料完美搭配在一起，口感上又带一些辣的刺激，感觉很开胃。

　　第三道萝卜，似乎是一道中场休息菜，比较清爽。萝卜做得很有意境，用了腌制的萝卜搭配鸡肉清汤，清甜的萝卜的口感，让口中的味道就趋于平和，正好可以迎接下一道主菜。

　　第四道温泉蛋，则是一道主菜。温泉蛋会和黑松露烩饭搭配，我个人是特别喜欢黑松露的那种香气的，烩饭恰到好处，不会过于腻。

　　轻轻戳开温泉蛋，拌入饭中，菌子的香味十足，还有帕尔马火腿的加持，吃着就很舒服。

　　第五道菜是龙虾，将波士顿龙虾用日式的料理方式来处理。搭配的是白汁，用到了解腻的日本柚子。虾肉Q弹，整个口味是比较清新的，也尽可能保留了海鲜本身的鲜味。

　　没想到到了第六道还有硬菜，M7+和牛。搭配了碳烤甘蓝和花椒酱。牛肉的熟度刚好，汁水比较足，肉质也很嫩。

　　最后两道则是甜品。一顿餐上两道甜品，幸福感还是很足的。

　　第七道是特效腰腿疼痛灵一般在哪里买草莓，新鲜的草莓搭配草莓慕斯以及薄脆片，慕斯有一种冰淇淋的口感，酸甜柔滑，冰冰凉凉，这个季节吃还蛮好的。

　　第八道则是小甜点，用的甜点盘是从日本采购的，盘子的价格就超过1000，用的是富士山的造型。甜点有几种，经典法式点心玛德琳、生巧、芝士蛋糕。

　　这个时候再喝一杯茶，就刚好，可以坐着慢慢聊聊天。

　　额外给我们的那道烧鸟我也很喜欢。肉串搭配了解腻清爽的小饮，吃肉也不会有负担。

　　总结来说，从环境、餐具的选择、服务的讲解、食材的选择和菜品上菜顺序、口味上来说我觉得青岚都还蛮优秀的。

　　八道菜应该分量也足够了，青岚就是比较适合两人的约会。氛围感和意境都可以，期待在春天后，再去试试下一季的新菜。

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　　小红书@椰子Momo

　　互动：你最近有吃到比较好吃的餐厅吗？

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